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春 卷
春 卷，又 名 春 餅，廈 門 人 叫 薄餅。是 用 面 皮 包 著 各 种 菜 肴 食用，作 料 主 要 是 筍、豌 豆、豆芽、豆 干、蛋 絲、魚、蝦 仁、肉丁、海 蠣 及 紅 蘿 卜 等。其 中 豆干 切 絲，越 細 越 好，用 油 炸 過能 吸 收 其 中 魚、蝦、肉 類 的 津液，使 薄 餅 皮 不 致 被 餡 的 湯 弄濕 搞 破，吃 起 來 脆 嫩 甘 美，醇甜 可 口，營 養 丰 富。

　
　

　

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