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    笋是竹的嫩芽，其种类因竹而异。其中毛竹冬笋，被誉为“八闽山珍”。它脆嫩鲜美，营

养丰富素有宫延美食之称。笋干是用春笋经过传统制作方法加工而成，分榨、晒、熏三大类。

因制作方法不同，加工成的笋干品种不同。有“玉兰片”“白笋干”“黑笋干”“笋丝干”

“凤尾笋”“羊角笋”等十多种。笋干色、香、味俱全，含有丰富的蛋白质和人体所必需的多

种氨基酸、纤维素，可作为菜肴主料或配料。经传统工艺精制的笋干和近年生产的“清水笋”

罐头，是福建省主要外销产品，也是中外游客乐于争购的佳品。