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天上星星閃閃爍爍，武夷名茶滿山滿坡。
在武夷山所有的茶樹中，除白雞冠茶外，葉子都是墨綠的，爆出的茶牙直直的，光潔明亮沒有絨毛。而白雞冠茶的葉子卻是淡綠的，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態就活像一個個雞冠。
爲何白雞冠茶長成這種獨特模樣？
相傳明朝年間，武夷慧苑寺有一位僧人，名圓慧。他爲人善良，待人接物總是笑嘻嘻的，人們稱他爲“笑臉羅漢”。
一天清晨，笑臉羅漢早禪完畢，荷鋤來到焰崗茶園鋤草。當他除草至岩邊的茶畦時，突然從山崗上傳來一陣鳥的慘叫聲。原來是一隻兇猛的山鷹要捕捉錦雞的幼子，雌白錦雞奮力反抗，被山鷹擊傷。笑臉羅漢急忙跑過去驅趕，趕走了山鷹，救下了小白錦雞，但雌白錦雞卻因傷勢過重死了。羅漢連忙合掌念著：“阿彌陀佛”，然後懷著憐憫之心，把那白錦雞埋在茶園裏。
第二年春天，奇事出現了。埋錦雞的地方居然長出一株與衆不同的茶樹來。茶樹的葉子淡淡的，綠中帶白，葉子片片往上向內卷起，形似雞冠；在太陽的照射下，熠熠發光，楚楚動人。笑臉羅漢呆住了，連忙回村叫鄉親們來觀賞。大家看了都覺得奇怪，但又說不出什麽緣故，唯獨笑臉羅漢心裏有數。他把那一株茶的葉子采下來帶回廟裏，精心製作。茶葉條如搓緊的繩索，彎曲如一條烏龍，油光發亮，香氣撲鼻。他把幾片茶葉放入杯中，用開水沖泡，蓋好杯蓋，略待片刻掀開杯蓋，一股清幽的蘭花香氣，直透肺腑，令人回腸蕩氣，心曠神怡。飲後更是妙不可言，那甘醇味使人滿口生津，回味無窮。笑臉羅漢高興得合不攏嘴，他取出精製的錫罐，將茶葉裝好，放在乾燥的地方，視爲珍寶。
有一年，建甯知府帶著眷屬遊覽武夷山。途經慧苑寺，正值盛夏，他的公子突然腹痛得滿床打滾。知府急得團團轉，不知如何是好。正巧笑臉羅漢回寺，看到知府公子病重在寺，他連忙爲公子診脈，一診便知病情。羅漢說了幾句寬慰的話，即回臥室拿出錫罐，取出一些茶葉放入杯裏，沖上開水，過了一會兒倒出一杯澄黃的茶水給知府公子喝下，沒一頓飯功夫，知府公子的肚子不痛了，而且還鬧著要喝那茶水，知府大惑不解，上前把公子喝剩的茶水啜了一口，只覺得香似蘭花，口中留香，周身涼爽，暑氣全消，實在舒服。
知府非常感激笑臉羅漢救子之恩，贈銀百兩。並向笑臉羅漢問道：“長老剛才那神湯叫什麽名，肯否告訴我？”笑臉羅漢答道：“大人，剛才那不是什麽神湯，而是茶葉，茶名叫……”。講到茶名，笑臉羅漢可難住了，因爲他並沒有給這茶取名，一時答不上來。知府見狀，認爲長老不肯相告，正待辭謝時，笑臉羅漢想起埋錦雞的事，便笑著說：“大人，此茶名叫‘白雞冠’，是我寺的珍品”。
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