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長腳的“山泥鰍”
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泥鰍是一種常見的魚類，它們通常生活在田裏，還有一種河鰍則生活在河裏。泥鰍肉味鮮美，高蛋白低脂肪，是餐桌上常見的美味佳肴，現已進行人工養殖，大量出口外銷。
在武夷山，除泥鰍、河鰍之外，還有生活在山溝裏的“山泥鰍”。
其實，“山泥鰍”不是魚類，它的名字應叫“肥螈”，是蠑螈中的一種，與大鯢和小鯢一樣屬於有尾的兩棲動物。“山泥鰍”也像娃娃魚那樣，頭大大扁扁的，寬闊的嘴內有細小的牙齒；扁平的軀幹兩側長著四條短短的腿；終生都長著側扁的長尾巴。它身體的顔色和斑塊都很像泥鰍，身體比泥鰍大，從頭到尾大約10多釐米。所以，山民們稱它爲：長腳的“山泥鰍”，並不是沒有根據的。
肥螈生活在武夷山中清冷的池沼和山坑裏，主要以小型水生動物和昆蟲幼蟲等爲食物，其至連小小的水蚤、劍水蚤也不放過。肥螈一旦發現食物，吻端會慢慢接近，約嗅3－5秒鐘，突然張口咬住，然後閉眼吞入腹內。在繁殖季節，肥螈的食量增加，兩隻肥螈爭食現象屢見不鮮。
武夷山還有一種蠑螈，名叫東方蠑螈，個體比肥螈小，僅7-8釐米，背面黑褐色，腹面呈現醒目的桔紅色斑塊。
小小的蠑螈吃起來沒有什麽肉，但是比較容易飼養，可用於教學實習和科學研究。
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